·        Чеснок – 1 зубчик

·        Растительное масло – 2 ст. л.

·        Тимьян – 2 веточки

·        Цукини –1 шт.

·        Помидоры черри – 10 шт.

·        Мидии – 300 г

·        Креветки – 300 г

·        Раки отварные – 4 шт.

·        Белое вино – 150 мл

·        Соус «А-ля биск» – 200 мл

·        Базилик –1 пучок

·        Багет – 1 шт.

 

1)     Порежьте цукини кубиками,  а помидоры черри – пополам

2)     Почистите креветки, панцири отложите для соуса

3)     Удалите несъедобные внутренности из морепродуктов

4)     Обжарьте на растительном масле дольку чеснока, а затем вытащите её из сковородки

5)     Бросьте в масло нарезанные лук, тимян и цукини, жарьте 1 минуту

6)     Киньте на сковородку морепродукты, влейте вино, подождите, пока оно выпарится

7)     Добавьте черри, тушите еще 2 минуты

8)     Влейте соус «А-ля биск»

9)     Заправьте блюдо рубленым базиликом

10)Подавайте с багетными гренками, запеченными с маслом и тимьяном в течение 10 минут при температуре 150°C
 

·        Репчатый лук – 1 шт.

·        Морковь – 1 шт.

·        Сельдерей – 2 стебля

·        Томатная паста – 1 ст. л.

·        Креветочные панцири – горсть

·        Коньяк – 50 мл

·        Куриный бульон – 400 мл

·        Соль, перец – по вкусу

·        Сливки 20% – 50 мл

·        Сливочное масло – 10 г

·        Белое вино – 150 мл

 

1)     Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками

2)     Обжарьте овощи на растительном масле вместе с панцирями креветок

3)     Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 5 минут

4)     Влейте вино

5)     Залейте куриный бульон, варите 30 минут,

6)     Ближе к концу добавьте коньяк

7)     Пробейте массу в блендере, протрите через сито

8)     Добавьте сливки и сливочное масло

9)     Доведите соус до вкуса солью и перцем

10)Упаривайте до консистенции сметаны

 

·        Яичные белки – 4 шт.

·        Сахар – 180 г

·        Сахарная пудра – 3 ч. л.

·        Кукурузный крахмал – 3 ч. л.

·        Белый винный уксус – 1 ч. л.

·        Сок лимона – 0,5 ч. л.

·        Сливки 32% – 250 мл

·        Сахарная пудра – 1-2 ч. л.

·        Свежие ягоды – 200 г

·        Нектарины – 2 шт.

 

1)     Взбейте белки с соком лимона до мягкой пышной пены

2)     Небольшими порциями всыпайте сахар, продолжая взбивать. В самом конце увеличьте скорость миксера

3)     Переверните миску – если белки держат форму, то меренга готова

4)     Смешайте три чайные ложки сахарной пудры с кукурузным крахмалом

5)     Насыпьте в меренгу крахмал с сахаром

6)     Влейте винный уксус и аккуратно перемешайте.

7)     Выложите меренгу в форме окружностей на противень, выпекайте 1,5 часа в духовке, заранее нагретой до 100°C

8)     Для крема взбейте сливки (32% 250 мл) с просеянной сахарной пудрой

9)     Положите сливки на тортики из меренги

10)Украсьте десерт свежими ягодами и порезанными на тонкие дольки нектаринами

 

  - Покупаете замороженные креветки? Смотрите, чтобы они легко разъединялись, а корка льда была тонкой и прозрачной. Если льда много, то вы заплатите за него по цене морепродуктов.

 - Под рукой нет белого вина, а вы хотите приготовит соус? Растворите 2 кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Это спасет ваше блюдо.

 - Сверните пергамент в два слоя и обмотайте вокруг руки, чтобы получился кулёк. С его помощью легко выкладывать взбитые белки на противень